核桃有小裂纹不可以不处理。根据核桃的具体情况适当上油，并等油完全干透，给核桃上油首选纯正的核桃油。把握上油的方法和关键，不能上的过多或者过少，否则核桃都作废了。

核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的"四大干果"。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。