洋葱有助治疗糖尿病，尤其紫皮洋葱效果更佳，洋葱皮同样有助预防心脏病结肠癌，是一种很好的抗病症蔬菜。 棕色的洋葱皮富含纤维、酚类化合物、栎精、黄酮醇以及硫磺化合物等有益健康的成分，可用来制成营养补充剂，而不应将其扔弃。 常吃富含纤维的食物，可降低患心血管疾病、胃肠不适、结肠癌、II型糖尿病和肥胖症的风险，而补充酚类化合物和黄铜醇则有助于预防冠心病和癌症。此外，硫磺化合物具有抗氧化和消炎的作用，可起到防止血小板积聚，改善血液流通，促进心血管健康的作用。