1、准备材料：全鸭1只、姜3片、葱2根、八角1粒、豌豆、红枣、银杏、鲜莲子、桂圆肉等。

2、葱、姜、八角、豌豆、红枣、银杏、鲜莲子及桂圆肉分别洗净后，捞出备用。

3、将洗净后的豌豆放入开水中氽烫。

4、将全鸭洗净并放入开水中汆烫后，捞出、沥干水分。

5、所有配料均放入碗中拌匀，然后将其全部塞入鸭肚中并缝合缺口，放入热油锅中炸至上色，捞出、沥干油分。

6、全鸭放入锅中后，加入葱、姜、八角，移入蒸锅中蒸至熟透后将其取出并倒入炒锅，煮至汤汁快收干