1、红油:朝天椒的干辣椒放在锅内干炒(或者是放在灶边慢慢炕)直至辣椒干脆。

2、五香油:准备姜,蒜,葱,香菜,八角,花椒,小茴香。姜切片,葱切段。蒜连着皮。

3、香油:200g葱100g姜100g香菜梗100g芹菜100g蒜4斤原油小火熬制发焦即可。

4、辣椒油:在锅中淋入几大勺花生油烧热。将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻。

5、蒜油:大蒜去除外皮捣成蒜泥备用。炒锅放油,下入花椒一起,小火炸香。