原料：白菜或雀菜。

步骤：

1、菜去头、黄叶，在太阳下晒软，放入锅中煮，控制好火候，以筷子柔力戳进叶片为准；

2、收火，热水倒掉，立刻把热菜倒进装满冷清水大盘，菜干上杂质清洗干净；

3、冷却，菜晾干，挂到干净竹竿上晒，切记展开叶片；

4、晴朗天气情况下，晒三天即可；

5、入袋封存。