为什么蛋白质可以帮助减肥？一来，蛋白质有利于排出人体内的盐分和水分，从而消除水肿；二来，蛋白质需要较长的消化时间，给人的饱腹感较为持久，不易感到饥饿，避免了零食“趁虚而入”；另外，蛋白质还可抑制促进脂肪吸收的荷尔蒙分泌。最让人满意的是，无论摄入多少蛋白质，都不会变成无法消失的热量囤积在体内，而且其中的30%还会因体温的上升而消耗掉。简而言之，蛋白质减肥法之所以广受追捧，是因为它可以让我们从食物中同时获得能量、健康，还有品质。而且，实行起来也很方便。现在甚至还有很多现成的蛋白质制品：即食蛋白粉与即食蛋白条块。对于忙碌的办公室一族来说，这样的便捷食物简直就是他们的福音。无须费神去网上搜索哪类食物含的蛋白质怎样，也无须花时间准备食物——直接打开包装，吃就是了。

科学搭配蛋白质:高蛋白食物要想被机体充分消化、吸收，还得在搭配上下点工夫。哪些食物适合与蛋白质同吃，哪些则最好错开食用？

蛋白质＋淀粉：不合适:蛋白质与淀粉的消化环境酸碱度不一样，前者需要酸性环境，后者则最宜在碱性环境中消化。

蛋白质＋水果：不合适:水果中的果酸可抑制消化液分泌，破坏消化蛋白质所需的胃蛋白酶，进而引起蛋白质消化不良。同理，蛋白质跟糖类也不是好搭档，因为糖类也可抑制胃液分泌，妨碍蛋白质的消化与吸收。

蛋白质＋蔬菜：合适蔬菜中的活性物质可促进蛋白质的吸收，使蛋白质的吸收率提高30%以上。同时，光有蛋白质是不能让人体内的新陈代谢灵活运作的，还必须借助于维生素与矿物元素来催化，而蔬菜无疑是最能满足这一条件的角色。

蛋白质＋茶：不合适：吃高蛋白食物后不要急于饮茶，否则茶叶中的鞣酸会与蛋白质结合而生成新物质鞣酸蛋白。一来难以溶解，使蛋白质无法被人体肠道黏膜吸收，削弱了高蛋白食物的营养价值；二来鞣酸蛋白是一种收敛剂，有抑制肠道蠕动的消极作用，容易诱发便秘。