脑子是全身含脂类最多的组织（除脂肪组织），脑组织中的脂类几乎全是类脂。脑干重的1/2是脂类，水占70%~80%，其余的，如灰质里脂类和胆固醇约占12%，蛋白质里面脂类和胆固醇约占28%。并且脑子可分为大脑、小脑和脑干三部分，脑也包括端脑、间脑、中脑、脑桥和延髓，分布着很多由神经细胞集中而成的神经核或神经中枢，并有大量上、下行的神经纤维束通过，连接大脑、小脑和脊髓，在形态上和机能上把中枢神经各部分联系为一个整体，脑各部内的腔隙称脑室，充满脑脊液。