1、烘烤时间不正确。

2、选取的核桃质量不过关。

核桃酥的做法：

食材：核桃、面粉、泡打粉、苏打粉、黄油。

准备工作：

1、核桃用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用；

2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用；

3、黄油充分软化。

步骤：

1、将过筛后的粉类，过筛到盆中，筑粉墙，中央空白处倒入糖、蛋液、黄油；

2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀；

3、然后将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团；

4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀；

5、将面团分成9等分，每个约30克重，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上；

6、逐一做完所有面团；

7、烤箱180度预热，中层烤约15分钟后、刷一次蛋液；

8、取出放凉后，放入密封盒保存即可。