腌芹菜的做法：

材料：芹菜一千克、生姜适量、大蒜一头、红椒一个、食用盐适量。

制作步骤：

1、把准备好的芹菜去掉叶子和根部，留下叶梗；

2、用清水把它们洗净，切成段状备用；

3、把大蒜去掉外皮，切成蒜片；

4、把生姜洗好以后切成姜丝，把红辣椒洗好切成块状；

5、把切好的芹菜与大蒜、生姜、红辣椒放玻璃罐中调匀；

6、加入食用盐调匀以后放在阴凉的地方，腌制一夜。