1、莴笋炒虾仁，用料：莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒1个、红朝天椒1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量。

2、基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻。

3、坐锅，下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩)，盛起。

4、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下。

5、接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火。

6、最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。