手拍黄瓜的制作方法：

材料：黄瓜、陈醋、白糖、盐、鸡精、蒜头、红辣椒、香菜。

黄瓜洗净切段，用干净的刀将其拍开。将拍好的黄瓜拌上少许的盐，码到碟里腌制十分钟左右。将蒜头拍开剁碎，备用。辣椒、香菜切碎备用。将陈醋半杯加糖、盐，放进微波炉微波40秒，取出加入蒜米和鸡精。醋冷却后，黄瓜腌制已入味。将切好的辣椒、香菜和上醋均匀的倒在腌制的黄瓜上。制作完成。