吃木耳一定要焯水，因为木耳的表面会带有很多细菌，如果不焯水对身体有危害，影响个人健康。

黑木耳[Auriculariaauricula（L.exHook.）Underw]又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。