主料：猪尾巴2根；

配料：胡萝卜1根，调料色拉油适量，食盐适量，鸡精1小勺，葱1段，姜适量，蒜2瓣，八角1个，花椒少许，老抽1小勺，香叶1片，白糖1大勺，小葱少许；

步骤：

1、准备所需材料，姜切片，蒜切块，胡萝卜切滚刀块；

2、将洗净的猪尾切段后放开水锅中氽烫，捞出控干水份；

3、锅中倒油，油热后先将姜蒜爆香，再放入猪尾炒制；

4、炒至猪皮颜色稍变时加入酱油，及草菇老抽；

5、翻炒至上色后加入能盖住猪尾的开水；

6、加入葱段，鸡精，白糖及少许盐；

7、将八角花椒香叶放入不锈钢调料球中放入锅中，大火烧开后用中小火炖；

8、炖至汤汁收去一半猪尾已熟时将胡萝卜加入；

9、继续中小火炖至汤汁收浓，猪尾软烂时出锅，表面撒少许红椒粒及香葱装饰即可。