2cm西冷牛排七分熟煎每面煎35到40秒，这样能够有效的锁住西冷牛排独特的味道，西冷牛排肉质好，一种肉质厚，咬着汁水大，一种肉质薄一点但是很有韧性，嚼头十足。

牛排又称牛扒，指块状的牛肉，上等牛排肉细多汁口感鲜嫩，是西餐中最常见的食物之一，欧洲中世纪时，牛肉被视为王公贵族们的高级肉品，与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调，以彰显主人的尊贵身份，牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，通常不会煮至全熟，而是以个人喜好调较生熟程度。