古田香菇，是产自于古田县的特产，外形美观，肉质肥厚，鲜食口感脆嫩，味道鲜美烘干后香味浓郁，干品煮食口感脆嫩，味道清香，深受消费者青睐，曾荣获1995年第二届中国农业博览会金奖。浙江庆元、福建古田、湖北随州、河南西峡都有名。产品畅销全国各地，并大量出口到日本、韩国、台湾以及欧洲、美洲等世界各地。目前，古田县成为全国香菇的主产区之一。全县有3、5 万户农民栽培香菇4000万袋，产量2400吨。