1、香蒜不是我们平常吃的大蒜。

2、香蒜，为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。蒜分为大蒜、小蒜两种。

3、蒜的种类的分类方法很多，一般按鳞茎的皮色可分为白皮蒜和紫皮蒜两种；按蒜瓣的大小分为大瓣蒜和小瓣蒜两种；按是否抽薹，还可分为有薹种和无薹种两种；按种植方法的不同分为青蒜或蒜苗和蒜黄两种。