1、无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度；

2、用刀背捶拍松软；

3、腌制鸡排，加适量盐；

4、加入红酒；

5、加入黑胡椒碎；

6、半个苹果切片，和鸡排一起腌制；

7、腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整；

8、腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉；

9、裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下；

10、蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠；

11.锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适；

12.入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可。