材料：虾仁100g、毛豆50g，鲜嫩玉米、水发香菇、胡萝卜等。

步骤如下：

1、准备所有的食材：毛豆，水发香菇，嫩玉米，虾仁和胡萝卜；

2、将胡萝卜切片；

3、炒锅热油，将香菇放入爆炒，再放入嫩玉米、胡萝卜片加盐拌炒均匀；

4、将炒好的食材盛盘；

5、起锅热油，放入毛豆炒片，再放入虾仁炒；

6、准备芡料（用水，生粉，少许盐和鸡精调拌均匀）；

7、将芡料放入炒好的毛豆虾仁里；

8、将炒好的虾仁毛豆放入盘中即可。