1、整只鸡切成小丁。

2、在鸡丁上洒生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中，码味30分钟左右；

3、烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。

4、再倒入码好味的鸡肉翻炒。

5、然后放干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。

6、最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。