辣子辣到皮肤不要用冷水冲洗，这只能稍微缓解疼痛，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。