主料：舌头鱼4条。

辅料：油适量、盐适量、白酒适量、鸡蛋适量、面粉适量。

步骤：

1、将鱼冲洗一下，把鱼的内脏清理干净，鱼皮扒去，加盐和少许的白酒腌制15分钟。

2、鸡蛋半个，加少许的盐和水搅拌均匀。

3、把蛋液和面粉混合，搅拌均匀，和成面糊状。

4、将舌头鱼双面沾上面糊。

5、锅放适量的花生油。

6、油热时把鱼逐一摆放锅内，至金黄色时翻面炸另一面，鱼熟后出锅装盘。大舌头鱼制作完成。