主料

螃蟹1800克

辅料

色拉油500克，生姜50克，大蒜50克，大葱50克，花椒15克，干尖椒25克，桂皮10克，八角4个，盐适量，鸡精一小匙，料酒80克，海鲜酱一大勺，麻辣酱一大勺，红辣椒粉一大勺。

做法

1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。

2、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。

3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒，干尖椒，桂皮，八角至于碗中备用。

4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。

5、下入生姜，大蒜，大葱，花椒，干尖椒，桂皮，八角煸香。

6、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

7、炒约5分钟后，加入盐，鸡精，倒入料酒烹香。

8、将海鲜酱，麻辣酱，红辣椒粉各一大勺调成酱汁，加入锅中。

9、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5到10分钟。即可食用。