材料：面条500克、西红柿500克、鸡蛋3个。

制作步骤：

1、洗净要用的材料，切好备用。

2、鸡蛋放盐打散，把鸡蛋到炒锅里炒好用菜铲切碎。

3、锅内留油放葱花、姜、辣椒。

4、倒入西红柿块，放盐翻炒至出汁，倒入炒好的鸡蛋。

5、翻搅均匀即可，另起锅烧水下面条，面条煮熟后过凉水拔一下，面条盛碗里浇上茄汁即可食用。