黑茶：是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，因成品茶的外观呈黑色，故得名，属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地，传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶；黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类。

黑茶的基本工艺流程：杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。