不能吃青椒的人：眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、肾炎、痔疮患者应少吃或忌食，同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病、面瘫的人慎食。

青椒的食用禁忌：

1、青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值；

2、青椒不宜一次吃过多，最多量为每餐60克，大概2个青椒；

3、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。