1、首先将买回来的韭菜，一缕缕的从根处墩齐整，之后择掉黄叶、烂叶。最不好洗的是韭菜根上的老皮，还有就是韭菜根在收割时感染上的泥土，洗不干净会牙碜。

2、当韭菜择干净后，下水洗的时候，用手将韭菜从中间掐住按在水中，但不能没有空隙。然后用一只专门用来洗菜的刷子，刷洗根上的老皮，就会将根上的老皮洗干净。

3、然后墩齐整，用刀把贴着挨过泥土的部分切掉。

4、最后之后要在水中浸泡至10分名左右，避免农药、化肥残留。