宝发园四绝菜分别为：熘腰花、熘肝尖、煎丸子、熘黄菜。

熘腰花：

材料：猪腰300克、色拉油20毫升、食盐10克、酱油10毫升、鸡精5克、葱10克、蒜5克、料酒20毫升、醋10毫升、香油5毫升、淀粉20克、朝天椒5克、洋葱5克。

步骤：

1、猪腰从中间剖开，去掉腰骚部分，将腰花放入碗中；

2、切好的腰花加料酒，腌半个小时；

3、锅内置油烧热，倒入腌好的腰花迅速过油，表面变色后捞起，沥去油，切好的辣椒和洋葱入油锅过油，捞出；