毛肚吃起来脆的做法：

1、毛肚泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;

2、用冷水过凉后把毛肚切成细丝;

3、香菜洗净去叶，将梗切成寸段，干辣椒切成细丝；

4、炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，毛肚，烹入料酒翻炒，加入香菜段和其他调料，之后淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。