1、饭店行业的牛肉是经过腌制才嫩滑好吃的；

2、牛肉要横纹切，切好的牛肉1斤，食粉1或2钱，生抽2钱，生粉5钱，清水约1或5两（根据牛肉老嫩适量下水），生油5钱，调味拌匀腌制，后下生粉、油拌匀即可；

3、调味料可根据个人口味酌情添加。