酱炒鸡块的做法如下：

1、鸡腿肉去骨切块；

2、土豆切块；

3、.加盐、料酒、生抽、黑胡椒粉拌匀腌制20min；

4、锅里留底油，放入干辣椒、八角、花椒、蒜末，然后放入鸡肉；

5、放入甜面酱、干黄酱、辣酱、白糖翻炒均匀；

6、鸡肉焖至八成熟，加入土豆；

7、土豆熟后，酱炒鸡块即可出锅。