醋泡鸡蛋是一种补钙的办法，鸡蛋皮上的钙都溶解到醋中，先吃鸡蛋，然后饮用泡完的醋，能很好的起到补钙的作用。但是不要喝的过多，以免引起胃酸。

醋泡鸡蛋可以降低胆固醇，软化血管，降低血液粘度。还能起到降血脂，减肥增肌的作用，常年吃醋，可减少肥胖症的发生。

醋泡鸡蛋可以解除疲劳的，适应高强度体力劳动者或是脑力劳动者食用的。 同时还有舒缓神经的功效，睡前食用可提高睡眼质量，减少失眠的发生 。