一、主料：鲅鱼1条。

二、调料：鸡精2克，姜1块，蒜4瓣，八角3个，料酒10毫升，米醋适量，葱白1段，白砂糖3克，辣椒3个，植物油适量。

三、步骤及做法：

1、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。

2、将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼。

3、用适量的酱油，盐，糖，葱，姜，蒜，和2个红尖椒，料酒少许调制成汁。

4、倒入料酒，和刚刚调制好的汁。

5、加汤将鱼浸透。

6、放入盐，待锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。