1、准备食材：梅花肉1斤 ，蒜瓣10颗，葱5根，八角3粒，色拉油3大匙，酱油膏1/2碗，酱油1碗，五香粉1小匙。

2、 梅花肉切长条，用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。

3、 腌好的肉用绵绳扎紧，锅内入油烧肉，放进梅花肉煎至两面焦黄。

4、 续加入蒜、葱煎香，加入淹过肉的水及所有调味料八角，以大火煮滚后改小火煮30分钟。

5、待叉烧肉放凉后切片，淋上卤汁即可享用。