1、 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝。

2、 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻。

3、 葱洗净切成葱花，备用。

4、 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟。

5、 加入米饭、葱花。

6、撒入蛋丝炒透，即可装盘。