方法如下：

1、长条形状的茄子洗干净擦掉表面的水，同时将铺了锡纸的烤盘放在烤箱里预热。然后将茄子放在烤盘上，刷上食用油，进入烤箱烤制。200度烤35分钟。

2、将肉末，洋葱，蚝油，食盐，酱油，辣椒丁煸炒。

3、烤箱完成烤制，把茄子拿出来，用刀从一边一分为二。

4、把第二步煸炒好的肉末均匀的铺在切开的茄子上。

5、再放入烤箱200度烤20分钟左右即可。

6、完成后撒上葱末，香菜末。