鲤鱼去腥时要把身体里面的鱼腥线去掉，在鱼身侧距鳃一厘米处竖着浅切一刀，中间会看到鱼腥线，慢慢拉出来就会去腥，去腥时也可以加大葱，大姜，料酒，料酒，这样就能有效地去腥。

鲤鱼俗称鲤拐子，毛子等，隶属于鲤科，身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对，背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘，体侧金黄色，尾鳍下叶橙红色，鲤鱼平时多栖息于江河，湖泊，水库，池沼的水草丛生的水体底层，以食底栖动物为主，其适应性强，耐寒，耐碱，耐缺氧，在流水或静水中均能产卵，产卵场所多在水草丛中，卵粘附于水草上发育，鲤鱼是淡水鱼类中品种最多，分布最广，养殖历史最悠久，产量最高者之一。