1、鸡腿用刀斩成小块，料酒，盐，五香粉，葱段，姜，腌制半小时。

2、腌好的鸡块空气炸锅200度炸十八分钟，中途要翻面，直到两面金黄。

3、锅内热油，倒入花椒姜丝翻炒。

4、继续倒入葱段，八角，香叶，翻炒出香味。

5、红辣椒洗净切断除籽备用。

6、放干辣椒翻炒。

7、加烤好的鸡块翻炒，加入两勺生抽，少许盐，一勺白酒，翻炒均匀出锅装盘。