1、香菇浸泡，洗干净，最好用鲜香菇，干香菇不易操作；

2、香菇先去蒂；

3、刀刃和菜板的角度在60度左右，刀刃最后落在香菇的正中间；

4、香菇旋转过来，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合；

5、将切下来的香菇条取下；

6、再重复刚才的切法，刀的倾斜度与刚才的也一样；

7、取下第二次切下来的香菇条，剩下的香菇留用，这样香菇就切好了。