做法如下：

1、准备一条白鲦鱼，小葱适量，生姜适量；

2、白鲦鱼去鳞片和内脏洗净，葱姜冲洗；

3、白鲦鱼切成三段，葱姜切碎；

4、点火热锅，倒入橄榄油，下白鲦鱼煎；

5、撒入一些食盐到鱼肉上，加适量料酒和生抽，加入生姜，加适量开水；

6、盖盖烧至汤汁收撒入葱花，关火，即可出锅入盘。