蓬蓬菜是一种很常见的野菜，又叫扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、猪毛缨、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱辘娃子。叶丝状圆柱形，肉质。主要分布于蒙古、俄罗斯、朝鲜、巴基斯坦以及中国大陆的西藏、江苏、西北、西南、东北、山东、河南、华北等地。蓬蓬菜富含维生素与多种微量元素，其粗纤维含量更是韭菜、土豆等的数倍。同时由于其野生无公害特性，其食用价值近来被人们逐步认识。