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什么样的香油是好香油

更新时间: 2020-10-12 00:00:00

好的香油色彩深,呈红棕色,且香味浓,有时还带有一些焦、糊的香味这是由于香油在制造前要先抄熟起因。

辨别纯粹香油方式:

1、是要抹。将一滴香油抹在手背上,涂开一会儿再闻闻还有没有香味,伪劣的香油香味延续时光极短;

2、是用水试:将一滴香油滴入水中,好香油会造成大片的油花,薄且延续,而伪劣的则不易分散,且油花较厚。香油在日光下,色彩显得透明,假如香油中掺水,便会浮现不透明的液体。 好香油呈白色或橙白色,机榨香油比小磨香油色彩淡,香油中掺入菜籽油则色彩深黄,掺入棉籽油则色彩深红;

3、水试法:用筷子蘸一滴香油滴到镇静的凉水面上,纯香油会浮现出无色透明的薄薄的大油花,然后凝成若干个渺小的油珠。掺假香油的油花小而厚,且不易分散;

4、嗅闻法:小磨香油香味醇厚、浓郁、奇特,如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则岂但香味差,而且会有花生、豆腥等其它气息。

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