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腊肉烧皮时为什么与肥肉脱离

更新时间: 2020-08-18 00:00:00

因为腌制的时候边上可能就有点点脱离,烧的时候肉皮遇高温皮会缩小,所以就会出现这种现象。

腊肉烧皮是用火烧外面的皮,农家腊肉做法的第一步,因为腊肉炕了很久,皮也炕硬了,再就是烧之后外面一层表皮就烧黑了,刮掉之后洗干净,这样的腊肉皮不会硬,这也是农村腊肉和工厂化腊肉的一个区别。

热胀冷缩是物体的一种基本性质,物体在一般状态下,受热以后会膨胀,在受冷的状态下会缩小。大多数物体都具有这种性质。生活中有许多热胀冷缩的现象如夏天的路面鼓胀和露天的电线。

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