一、意大利面香料与酱料：红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，用香草类调配的香草酱、青酱和黑酱。

二、意大利面的制作材料：

1、主料： 意大利面75克

2、辅料： 洋葱1个,蒜瓣1个,番茄3个,牛猪肉混合绞肉75克

3、调料： 盐,胡椒,甜椒粉,油1汤匙,番茄糊1汤匙,水75毫升,剁碎的九层塔3汤匙

4、做法：

（1）在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。

（2）将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。

（3）用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。