甜糟的制作方法及步骤如下：

1、先用水将糯米泡半天，漂洗干净，在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，糯米的口感，蒸好后盛到发酵用的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度；

2、拌酒曲，用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀；

3、保存，用勺轻轻压实，抹平表面，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水，但水不宜多；

4、发酵，将容器盖盖严，放在适宜的温度下，若房间温度不够，可用厚毛巾等将容器包上保温，发酵24至48小时即可完成发酵。