皂角米可以早上空腹吃，皂角米其实是皂荚的果实，分为单荚和双荚，双荚皂角米，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯、有嚼劲，泡发率可达5-8倍。

皂角米在市面上通常是以干品出售，碳水化合物含量较高，能量高。碳水化合物易于转化为能量，而脂肪和蛋白质类食物就相对困难，因而空腹食用脂肪和蛋白质类的食物。