1、准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用；

2、用刀背将大排锤松；

3、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时；

4、在大排两面拍上干淀粉；

5、起油锅放入适量油，烧至8成热，将大排放入油锅，炸至两面微黄捞出；

6、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香；

7、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟；

8、加入白糖调味；

9、加少量老抽上色，少许即可，大火收汁，完成。