卷心菜是植物的叶片。卷心菜茎的节间很短，由叶子的叠加向内卷曲形成。

卷心菜，学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。甘蓝因为耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色，卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜重量通常从0.9至3千克不等，直径在10至20厘米不等。