主料：鱼。

辅料：盐、花椒。

风干鱼的步骤：

1、首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配，花椒被炒出香味即可；

2、接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀；

3、调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，劈成片状；

4、把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来，注意鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒；

5、把撒上盐和花椒的鱼用挂钩挂在窗外，十天之后，即食。