原料：排骨、土豆、蒜、辣椒酱、淀粉、酱油、大料、鸡蛋、盐、姜。

步骤：

1、将排骨洗净，切成一段一段的；

2、用鸡蛋、盐、淀粉腌20分钟；

3、锅中加入油，待油热后小火煎排骨至金黄色；

4、土豆切成小块状；

5、放入葱姜蒜爆香，依次加入辣椒酱、酱油、大料、土豆，翻炒几分钟，加入水，焖三十分钟至汤汁浓稠；

6、出锅装盘用香菜点缀即可。