红烧豪猪肉菜系属于湘菜，即湖南菜，红烧口味，鲜香辣，特点是色泽红亮，香辣鲜浓，肉质软烂，功效，润肠通便，养阴除热。

红烧豪猪的做法如下：

主料：豪猪肉700克、五花肉50克；

辅料：鲜香菇50克；

调料：大蒜、姜片、大葱、料酒、鸡精、白砂糖、酱油、盐、香油、黄酒、胡椒粉、辣椒酱、食用油；

步骤：

1、把宰净的豪猪用火烧去细毛，刮洗干净，斩成件，每件约重20克，加沸水烫过，以去掉异味，锅内放入适量水、姜片、大蒜、料酒、煮八成熟出锅沥干；

2、炒锅烧热，放入食用油加生姜片爆香，放入五花肉炒至金黄色，再依顺序投入鲜香菇、豪猪肉，黄酒、酱油、白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒酱用大火翻炒5分钟，加大葱、白开水，中火收汁，淋香油出锅装盘即可。